lunedì 1 settembre 2014

Sciroppo leggero di zenzero e lemongrass


Ho scritto sciroppo leggero  nel titolo ma vi chiarisco che non sta per light ma per specificare che non si tratta di uno sciroppo denso tipo miele ma fluido quasi liquido che va usato per insaporire bevande o anche bevuto puro.
Potete usarlo per farne una bevanda rinfrescante aggiungendone ad un bicchiere di acqua raffreddata 2 cucchiai. Le dosi ovviamente non sono tassative ma a proprio gusto.

Se invece la giornata è grigia e fresca e vi ispira un tè caldo allora  usatelo per questo, molto buono con tè alla cannella e mela.

Se invece lo berrete puro a fine pasto in un bicchierino vi servirà come digestivo analcolico.

Le spezie e i sapori orientali mi attirano sempre in modo particolare e li uso sia per ricette originali esotiche che per ricette fusion adattate allo stile mediterraneo.


Ma c'è un sapore che mi attira in particolare ed è quello del limone in tutte le sue varianti di profumi e forme.

Lo trovo infatti sottoforma di semi nel cardamomo o in rizomi come lo zenzero anche se più pungente ma anche nella forma di bastoncini come il lemongrass dal sapore delicato e intenso allo stesso tempo svicolando comunque anche tra verdi foglie di erba cedrina o melissa.

Grazie al blog li ho conosciuti e da allora me li tengo sempre a portata di mano.

Ingredienti per circa 600 - 650 ml. : 300 gr. di zenzero pulito, 5 steli di lemongrass, 300 gr. di zucchero, 750 ml. di acqua.

Preparazione : pelare lo zenzero e tagliarlo a fettine, togliete il primo strato di foglie al lemongrass e tagliate via la parte più sottile e legnosa di ogni stelo. Mettete in una casseruola zenzero lemongrass e zucchero, aggiungete l'acqua e portate a bollore rigirando finchè si sarà sciolto lo zucchero, lasciando poi cuocere circa 8 - 10 minuti a fuoco medio.

Spegnete e lasciate intiepidire  quindi togliete lo zenzero e lasciatelo all'aria steso su uno strofinaccio finchè si sarà asciugato poi potrete conservarlo in un barattolo e usarlo tritato in qualche tortina o plum cake. Imbottigliate lo sciroppo e tenetelo in frigo pronto all'uso.



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